Conservasy fermentos

Ariana Alejandra Castañeda Espinosa

Alquimia y regeneración alimenticia

Su propósito es tejer puentes hacia el bien vivir a través de la reconexión con nuestros hábitos alimenticios y el consumo consciente, un camino profundamente respaldado por su propia experiencia de sanación y una alimentación basada en plantas desde hace siete años. Dentro de este proyecto de permacultura, Ariana se dedica a compartir saberes ancestrales y prácticos, utilizando los fermentos y las conservas básicas como herramientas vivas para despertar el autoconocimiento y dar pasos firmes hacia la soberanía alimentaria, bajo la firme creencia de que la cocina es un espacio de resistencia y autonomía sobre lo que nos nutre. Además de guiar los cursos de fermentos y conservas, su rol se expande hacia la gestión de la experiencia nutricia de nuestra comunidad, gestando un menú estilo mandala alimenticio para el resto de los cursos del ciclo de aprendizaje 2026 y 2027; un diseño integral que no sólo alimentará el cuerpo de quienes participen, sino que refleja la interconexión, los ciclos de la naturaleza y la armonía que promovemos en cada rincón de este espacio, invitando a la comunidad a habitar su alimentación de forma consciente y a descubrir el poder de transformar su entorno desde la cocina.