Conserveset fermentation

Ariana Alejandra Castañeda Espinosa

Alchimie et régénération nutritionnelle

Son objectif est de tisser des ponts vers le bien-vivre par la reconnexion avec nos habitudes alimentaires et une consommation consciente, un chemin profondément soutenu par sa propre expérience de guérison et d'alimentation végétale depuis sept ans. Au sein de ce projet de permaculture, Ariana se consacre au partage de connaissances ancestrales et pratiques, utilisant les ferments et conserves de base comme outils vivants pour éveiller la connaissance de soi et faire des pas fermes vers la souveraineté alimentaire, avec la ferme conviction que la cuisine est un espace de résistance et d'autonomie sur ce qui nous nourrit. En plus de guider les cours de ferments et de conserves, son rôle s'étend à la gestion de l'expérience nutritionnelle de notre communauté, en créant un menu alimentaire de style mandala pour le reste des cours du cycle d'apprentissage 2026 et 2027 ; une conception globale qui non seulement nourrira le corps de ceux qui participent, mais reflète également l'interconnexion, les cycles de la nature et l'harmonie que nous promouvons dans chaque recoin de cet espace, invitant la communauté à habiter consciemment son alimentation et à découvrir le pouvoir de transformer son environnement depuis la cuisine.